БРИЗОЛЬ из фарша.
#еда Блюдо французской кухни, название которого дословно можно перевести как «зажаренный в яйце». Чаще всего бризоль готовят с фаршем, но есть варианты с грибами, сыром и другими начинками.
...
РЕЦЕПТ :
Классический рецепт.
1. Фарш можно использовать любой — с куриным бризоль получится более диетическим, со свиным — сочным.
2. Добавить в фарш яйцо, соль, перец, хорошо вымешать и отбить.
.
3. Разделить фарш на несколько шариков — по количеству бризолей. В среднем из 0,5 кг фарша получается 5 бризолей.
.
4. Разделочную доску присыпать мукой и выложить на неё шарик из фарша. Сделать из него лепёшку, стараясь придать ей как можно более ровные очертания. Это можно делать руками или скалкой, а также воспользоваться пищевой плёнкой или целлофаном — через него раскатывать будет проще.
В итоге должна получиться тонкая лепёшка (примерно 2–3 мм толщиной).
.
5. В миске взбить яйцо с чайной ложкой молока и щепоткой соли, а затем перелить его в широкую плоскую тарелку.
.
6. Осторожно переместить лепёшку в тарелку, а потом также аккуратно отправить её в разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
Огонь — средний.
.
7. Обжаривать с одной стороны, затем лопаткой очень осторожно перевернуть на другую. Бризоли должны хорошо прожариться, но не подгореть.
.
8. Готовый бризоль выложить на чистую тарелку, следующие — на него, стопкой.
.
9. Положить в каждый бризоль немного начинки (это могут быть свежие или маринованные овощи с белым или томатным соусом), а затем сложить их пополам или свернуть в трубочку.